Merken Ich entdeckte dieses Gericht an einem grauen, regnerischen Sonntag, als ich eigentlich etwas völlig anderes gekocht hätte. Der Slow Cooker summte vor sich hin, und nach sechs Stunden füllte der Duft von Oregano und Olivenöl die gesamte Wohnung. Freunde, die spontan zum Essen vorbeikamen, schwärmten monatelang von diesem Eintopf.
Meine Tante Maria servierte diesen Eintopf immer, wenn wir im Winter zu Besuch kamen. Sie sagte, die langsame Garung mache die Böhnchen sanft wie Samt und lasse die Gewürze richtig atmen. Heute, wenn ich den Deckel anhebe und den kräftigen Duft wahrnehme, bin ich sofort wieder in ihrer Küche.
Zutaten
- 2 Tassen getrocknete Schwarze Augenbohnen: Diese kleinen Böhnchen werden nach Stunden im Slow Cooker wunderbar cremig und nehmen den Duft aller Gewürze perfekt auf
- 1 große Zwiebel: Fein gehackt bildet sie das aromatische Fundament dieses mediterranen Eintopfs
- 3 Knoblauchzehen: Gepresst oder fein gehackt verleihen sie eine milde, aber unverzichtbare Würze
- 2 Karotten und 1 roter Paprika: Das Gemüse bringt Süße und Farbe ins Spiel
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten: Die sämige Grundlage, die alles wunderbar verbindet
- 2 EL Tomatenmark: Konzentrierte Tomatenkraft für zusätzliche Tiefe
- 4 Tassen (1 l) Gemüsebrühe: Sie wird während des langen Garens fast vollständig von den Böhnchen aufgesogen
- 1/3 Tasse (80 ml) natives Olivenöl extra: Das Herz der mediterranen Küche, das für Geschmacksfülle sorgt
- 2 TL getrockneter Oregano: Das Kraut, das das Gericht unverkennbar griechisch macht
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver: Bringt eine subtile Rauchigkeit, die wunderbar mit den Tomaten harmoniert
- 1/2 TL Kreuzkümmel: Optional, gibt aber eine interessante Note, die viele Gäste raten lässt
- 1 Lorbeerblatt: Ein heimlicher Held, den man am Ende wieder herausfischt
- Salz und frischer Pfeffer: Zum Würzen nach Herzenslust
Anweisungen
- Alles in den Slow Cooker geben:
- Schütten Sie die Schwarzen Augenbohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und den roten Paprika hinein. Das ist der schönste Moment, wenn alle Zutaten bereitliegen und ihr Duft sich noch entfalten wird.
- Die Aromen hinzufügen:
- Geben Sie die Tomaten mit ihrem Saft, das Tomatenmark, die Brühe, das Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel und das Lorbeerblatt dazu. Rühren Sie gründlich um, damit sich alle Geschmacksträger verbinden.
- Langsam garen lassen:
- Decken Sie den Slow Cooker zu und stellen Sie auf niedrig Stufe ein. Nach 6 bis 7 Stunden sind die Böhnchen zart und der Eintopf hat eine wunderbar kräftige Konsistenz entwickelt.
- Finale Anpassungen:
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt und probieren Sie den Eintopf. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um mit Salz und Pfeffer nachzuwürzen.
- Anrichten servieren:
- Der Eintopf schmeckt am heißesten, garniert mit frischem Petersilie, etwas zerbröseltem Feta und Zitronenspalten, die man über den Teller drücken kann.
Merken Mein Freund Lukas, der sonst gerne kritisiert, sagte nach dem ersten Löffel: Das kann ich jede Woche essen. Seitdem ist dieser Eintopf zu einem festen Bestandteil unserer kalten Abende geworden, immer begleitet von einem Glas Wein und guten Gesprächen.
Perfektionierungstipps
Das Olivenöl darf hier nicht gespart werden, denn es ist der Geschmacksträger, der das Gericht von einem gewöhnlichen Bohneneintopf zu etwas Besonderem macht. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass ein hochwertiges natives Olivenöl extra am Ende alles noch einmal aufwertet.
Abwandlungen
Für extra Grünlichkeit geben Sie in den letzten 30 Minuten gehackten Spinat oder Grünkohl dazu. Das Gemüse wird gerade so weich, behält aber noch etwas Biss. Eine Handvoll Erbsen oder Mais tut dem Gericht auch gut und bringt Farbe auf den Teller.
Serviervorschläge
Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen über Nacht verbunden haben. Er eignet sich wunderbar für Meal Prep und lässt sich hervorragend einfrieren. Ein knuspriges Brot oder eine Portion Reis machen aus dem Gericht eine vollständige Mahlzeit.
- Dazu passt ein krustiges Bauernbrot, das man in den Saft tunken kann
- Ein glas Assyrtiko oder Sauvignon Blanc ergänzt das mediterrane Flair
- Für eine Version mit Käse etwas Feta direkt über den heißen Eintopf streuen
Merken Guten Appetit und möge dieser Eintopf Sie an so viele warme Momente erinnern wie mich.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich das Gericht auch auf dem Herd zubereiten?
Ja, lassen Sie die Bohnen bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Stunden köcheln, bis sie weich sind. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzu.
- → Muss ich schwarzaugige Bohnen vorher einweichen?
Bei dieser Methode ist kein Einweichen notwendig, dank der langen Garzeit im Schmorgerät. Falls Sie auf dem Herd kochen, ist ein 8-stündiges Einweichen jedoch empfehlenswert.
- → Ist das Gericht ohne Schmorgerät gelingsicher?
Absolut, der Ofen funktioniert ebenfalls hervorragend. Stellen Sie alles in einen Bräter bei 160°C Umluft für ca. 3 Stunden. Der Vorteil der langen, sanften Hitze bleibt erhalten.
- → Welche Beilagen passen besonders gut?
Dazu passt knuspriges Brot, frisches Pitabrot oder Naturreis perfekt. Ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing und etwas Feta runden das mediterrane Erlebnis ab.
- → Wie lange ist das Gericht haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die Zubereitung bis zu 5 Tage und wird mit jedem Tag aromatischer. Eingefroren bleibt sie ca. 3 Monate genießbar. portionsweise einfrieren erleichtert spätere Mahlzeiten.